İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Tavuk Çorbası
♦ 2 adet tavuk kalçalı but ♦ 5 yemek kaşığı un ♦ 1 yemek kaşığı domates salçası ♦ 1 yemek kaşığı biber salçası ♦ 2 diş sarmsak ♦ Tuz	♦ Tavuk butları düdüklü tencerede bol suda haşlanır. ♦ Tamamen pişince derisi ayrılır, etleri ayıklanır ve liflif ayrılıp bir kenara konur. ♦ Başka bir tencereye un konur, kokusu çıkana kadar kavrulur. ♦ Daha sonra domates ve biber salçaları konup bir süre daha kavrulur. ♦ Üzerine düdüklü tenceredeki tavuğun haşlama suyu eklenır. Bu sırada sıçrayacaktır, dikkat edilmesi gerekir. ♦ İyice karıştırıp, didiklenen tavuk etleri ilave edilir. ♦ Sarımsak biraz tuzla ezilir ve tencereye eklenir. ♦ Biraz daha kaynatıp ateşten alınır, sıcak olarak servis yapılır.

29.Oct.2026 tarihinde yayınlandı 24 defa bakıldı.

Şehriyeli Tavuk Çorbası
♦ 1 adet tavuk budu ♦ 1 adet iri domates ♦ 1 adet iri patates ♦ 1 adet iri soğan ♦ 1 adet havuç ♦ 1 çay bardağı tel şehriye ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Zerdeçal ♦ Üzeri için: ♦ Kıyılmış maydanoz	♦ Domates, havuç, patates, soğan iri doğranır ♦ Tel şehriye ve yağ hariç bütün malzeme tencereye alınır. Ağzına kadar su konur. ♦ Tencere ateşe oturtulur. ♦ Sebzeler ve tavuk pişince tencere içindeki tavuk çıkartılır. ♦ Tencere içindekiler blandırla çekilir. ♦ Tavuk didiklenir, kemiklerinden ayrılır ve küçük parçalara ayrılır. ♦ Tavuk etleri tencereye eklenir, yağ ve şehriye de tencereye eklenir. ♦ Bir süre daha kaynatılır, üzeri kıyılmış maydanozla süslenerek sıcak servis edilir.

13.Nov.2025 tarihinde yayınlandı 1060 defa bakıldı.

Lokanta Usulü Tavuk Çorbası
♦ 1 adet kalçalı but ♦ 1 küçük havuç ♦ 1 kahve fincanı arpa şehriye ♦ 2 yemek kaşığı un ♦ 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ♦ 3 dal maydanoz ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Pul biber	♦ Kalçalı tavuk budu düdüklü tencereye konur, üzerine 5 bardak su konur, pim çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir. ♦ Başka bir tencerede sıvı yağ ve un kavrulur, üzetine rendelenmiş havuç konarak biraz daha kavrulur. ♦ Düdüklü tencedeki tavuk alınarak kemikleri ayıklanır, biraz küçük parçalara ayrılır. ♦ Tavuğun haşlama suyu diğer tenceredeki havuçlu karışımın üzerine dökülür, tencere ateşe oturtulur. ♦ Üzerine arpa şehriye eklenerek bir müddet kaynatılır. ♦ Şehriye de piştikten sonra, tavuk parçaları eklenir. Tuz, karabiber, pul biber de katılır, biraz daha kaynatılır. ♦ En son ince kıyılmış maydanoz katılır, ateşin altı kapatılır, sıcak servis yapılır.

24.Feb.2019 tarihinde yayınlandı 6162 defa bakıldı.

Tavuklu Yarma Çorbası
♦ 1 su bardağı yarma ♦ Yarım su bardağı nohut ♦ Yarım su bardağı yeşil mercimek ♦ 2 adet tavuk budu ♦ Terbiyesi için: ♦ 1 kase yoğurt ♦ 1 yumurta sarısı ♦ 2 silme yemek kaşığı un	♦ Yarma ve nohut bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün haşlanır. ♦ Yeşil mercimek ayrı bir tencerede haşlanarak siyah suyu süzülerek yarma ve nohutun üzerine ilave edilir. ♦ Tavuk haşlanır, etleri didiklenerek kemiklerinden ayıklanır. ♦ Haşlanan tavuğun suyu, yarma, nohut ve mercimeğin olduğu tencereye eklenerek kaynamaya alınır. ♦ Didiklenmiş tavuk etleri de ilave edilir. ♦ Ayrı bir kapta terbiyesi hazırlanır, bunun için, yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice çırpılır. Üzerine kaynayan çorba suyundan birkaç kaşık alınarak ılıklaştırılır. Terbiye çorbaya eklenerek birkaç taşım daha kaynatılarak servise sunulur.
Not: Arzuye göre yağda nane ve pul biber kızdırılarak servis esnasında çorbanın üzerine eklenebilir.
12.Oct.2016 tarihinde yayınlandı 3949 defa bakıldı.

Kremalı Mısırlı Tavuk Çorbası
♦ 1 yemek kaşığı nişasta ♦ 1 yemek kaşığı un ♦ 1,5 su bardağı süt ♦ 1 tavuk göğsü ♦ Konserve mısır	♦ Tavuk göğsünü bir tencerede haşlıyoruz, tenceremize nişasta ve unu koyup, 1,5 yemek kaşığı tereyağı ile kavuruyoruz, sütü de ilave edip 2-3 su bardağı tavuk suyunu (kıvamını siz ayarlayın) ilave edip, blendırdan geçiriyoruz, karıştırarak kaynatıyoruz, haşlanan tavuğumuzu küçük parçalara ayırarak çorbaya ekliyoruz, konserve mısırı da ilave edip kaynadıktan sonra servis ediyoruz.

24.Sep.2014 tarihinde yayınlandı 5035 defa bakıldı.