İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Astarlı Sütlaç (Gaziantep)
♦ Sütlaç için: ♦ 4 su bardağı süt ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 1 çay bardağı nişasta ♦ Zerdesi için: ♦ 4 su bardağı su ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 1 çay bardağı nişasta ♦ 1 yemek kaşığı zerdeçal ya da safran ♦ Üzeri için: ♦ Çekilmiş antepfıstığı	♦ Sütlaç için, pirinç yıkanarak bir tencereye alınır. ♦ Üzerine süt ilave edilir. Kaynamaya başlayınca şekeri katılır, ara sıra karıştırılarak, bu şekilde bir süre kaynatılır. ♦ Nişasta ayrı bir kapta biraz su ile eritilir, kaynayan sütlaca eklenir. ♦ Kıvama gelince kaselerin yarısına kadar doldurarak soğumaya bırakılır. ♦ Astarı için, pirinç yıkanarak bir tencereye alınır. ♦ Üzerine su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca şekeri katılır, ara sıra karıştırılarak, bu şekilde bir süre kaynatılır. ♦ Nişasta ayrı bir kapta biraz su ile eritilir, zerdeçal katılarak, kaynayan karışıma eklenir. ♦ Kıvama gelince kaselerdeki yarıya kadar doldurulmuş sütlacın üzerine doldurarak soğumaya bırakılır. ♦ Çekilmiş antepfıstığı ile süslenerek servis yapılır.
Not: Diğer adı "Zerdeli Sütlaç" dır.
07.Jan.2024 tarihinde yayınlandı 661 defa bakıldı.

Fırın Sütlaç
♦ 1 litre süt ♦ 1 çay bardağı pirinç ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 1 yumurta sarısı ♦ 1 yemek kaşığı nişasta	♦ Pirinç bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar kaynatılır. ♦ Ayrı bir kapta süt ve yumurta sarısı iyice karıştırılarak pirinçlerin üzerine eklenir. ♦ Süt kaynayınca üzerine toz şeker ilave edilir. ♦ Nişasta az suda eritilerek tencereye ilave edilir ve sürekli karıştırarak kaynamaya devam edilir. ♦ Göz göz olunca ateşten alınır. Isıya dayanıklı toprak kaplara bölüştürülür. ♦ Biraz soğuduktan sonra kaplar fırının üst ızgara pozisyonunda üzeri kızarana kadar fırınlanır. ♦ Fırın sütlaç fırından çıkıp soğuduktan sonra servise sunulur.

15.Sep.2015 tarihinde yayınlandı 3092 defa bakıldı.

Sütlaç
♦ 2 kg. süt ♦ 2 çay bardağı pirinç ♦ 2 su bardağı şeker ♦ 2 yemek kaşığı nişasta	♦ Pirinç birkaç defa yıkanarak bir tencereye alınır. ♦ Üzerine 1 su bardağı su eklenir, yumuşayana kadar pişirilir. ♦ Üzerine süt ilave edilir. Kaynamaya başlayınca şekeri katılır, ara sıra karıştırılarak, bu şekilde bir süre kaynatılır. ♦ Nişasta ayrı bir kapta biraz su ile eritilir, kaynayan sütlaca eklenir. ♦ Bir süre kaynatılır, kıvama gelince kaselere bölüştürülür.

09.Sep.2015 tarihinde yayınlandı 2170 defa bakıldı.