İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri
Ana Sayfa |  Alfabetik |  Bölümler |  Malzemeler






Söğülme (Şanlıurfa)
 ♦ 4 adet patlıcan
 ♦ 6 diş sarımsak
 ♦ 6 kaşık zeytinyağı
 ♦ Ceviz büyüklüğünde tereyağı
 ♦ Tuz 		♦ Patlıcanlar ocak üzerinde ya da fırında közlenir, kabukları soyulur, bıçakla ince ince kıyılır.
♦ Patlıcanların üzerine döğülmüş sarımsak ve tuz ilave edilir, çatal yardımıyla eze eze karıştırılır.
♦ Karışım bir tencereye alınır ve ocağa konarak birkaç dakika ısıtılır.
♦ Zeytinyağı ve tereyağı bir kapta kızdırılır.
♦ Kızdırılan yağın bir kısmı patlıcana ilave edilerek birkaç dakika daha karıştırılır.
♦ Patlıcanlar servis tabağına alınır, düzgünce yayılır. Üzerine 2-3 kaşık kızgın yağ gezdirilir.
♦ Bu şekilde servise sunulabilir.
Not: Sögülme Şanlıurfa'nın geleneksel tatlarındandır. Bazı illerde değişik isimlerle de anılmakta ve farklı malzemelerle de yapılmaktadır ama sögülmenin anavatanı Şanlıurfa'dır.

14.Aug.2015 tarihinde yayınlandı 2957 defa bakıldı.