İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Simit
♦ 1 çay bardağı su ♦ 1 çay bardağı süt ♦ 2 yemek kaşığı yoğurt ♦ Yarım çay bardağı sıvı yağ ♦ 1 tatlı kaşığı tuz ♦ 2 yemek kaşuğı şeker ♦ 1 paket toz maya ♦ Alabildiği kadar un ♦ Üzeri için; ♦ Yarım çay bardağı su ♦ Yarım çay bardağı pekmez ♦ 1 su bardağı kavrulmuş susam	♦ Bir yoğurma kabına, su, süt, sıvıyağ, yoğurt, tuz, şeker, maya ve alabildiği kadar un konarak hamur yoğurulur. ♦ Hazırlanan hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır. ♦ Süre sonunda hamur 8 bezeye ayrılır. ♦ Her beze tezgahın üzerinde yuvarlanarak uzun bir rulo yapılır. ♦ Rulo ortadan ikiye katlanır, kendi etrafında birbirine sarılarak bir burgu elde edilir. ♦ Burgunun uçları birleştiretek, simit şekli elde edilir. ♦ Bir kapta su ve pekmez karıştırılır. ♦ Hazırlanan simitler önce sulu pekmeze batırılır. Daha sonra kavrulmuş susama bulanır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Mayasını alması için tepsi yarım saat bekletilir. ♦ 190 derece fırında pişirilir.

20.Feb.2018 tarihinde yayınlandı 2118 defa bakıldı.

Simit Kebabı
♦ Yarım kg. orta yağlı kıyma ♦ 1 küçük çay bardağı köftelik bulgur ♦ 5-6 diş sarımsak ♦ 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ♦ 1 çay kaşığı karabiber ♦ Tuz	♦ Bulgur bir kaba alınır, üzerine geçecek kadar sıcak su konarak şişmesi beklenir. ♦ Yoğurma kabına kıyma, şişmiş bulgur, dövülmüş sarımsak ve baharatlar alınarak iyice yoğurulur. ♦ Köfte harcı yarım saat dindendirilir. ♦ Süre sonunda harçtan limon büyüklüğünde parçalar alınarak yassı ve ahşap şişlere enli şekil verilerek geçirilir. ♦ Aynı tür şişlere soğan, domates, biber de dizilerek, fırın tepsisine konur. ♦ 200 derece fırında pişirilir.

08.Dec.2015 tarihinde yayınlandı 3481 defa bakıldı.

Kaşarlı Simit Poğaça
♦ 4 çorba kaşığı yoğurt ♦ 1 yumurta ♦ 1 fincan sıvıyağ ♦ 1 paket oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin ♦ Yarım limonun suyu ♦ 1 tatlı kaşığı tuz ♦ 1 yemek kaşığı şeker ♦ 2 paket kabartma tozu ♦ Alabildiği kadar un ♦ İçi için: ♦ Dilimlenmiş kaşar peyniri ♦ Üzeri için: ♦ 2 çorba kaşığı pekmez ♦ Susam	♦ Bir karıştırma kabına, 1 yumurta, yoğurt, margarin, sıvıyağ, tuz, şeker, yarım limon suyu alınır. ♦ Üzerine bir miktar un eklenir unun da üzerine kabartma tozu eklenir. ♦ Yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un eklenerek yoğrulur. ♦ Özleşince 15 dakika dinlenmeye bırakılır. ♦ Süre sonunda hamurdan 20 eşit beze yapılır, her beze mandalina büyüklüğündedir. Bezeler elde çay tabağı büyüklüğünde açılır. ♦ Açılan bezenin ortasına bir parça bütün halde kaşar peyniri kunur. (İsterseniz kaşar peyniri rendeleyerek de koyabilirsiniz.) ♦ Hamur iki kenarından kaldırılarak yukarıda birleştirilir, uç taraflarına biraz bastırılarak sivrileştirilir. ♦ 2 çorba kaşığı pekmeze, 2 çorba kaşığı su katılarak sulandırılır, hazırlanan poğaçaların üst tarafları pekmezli suya batırılır. ♦ Daha sonra susam dolu kaba batırılarak susamların yapışması sağlanır. ♦ Kağıt serimiş tepsiye dizilerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. ♦ Fırından çıkan simit poğaçalar sıcak sıcak servis yapılır.

14.Aug.2015 tarihinde yayınlandı 3067 defa bakıldı.