İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Yaz Sebze Çorbası
♦ 1 orta boy soğan ♦ 1 adet orta boy havuç ♦ 1 adet orta boy patates ♦ 1 adet küçük kabak ♦ 1 adet küçük patlıcan ♦ 1 su bardağı haşlanmış bezelye ♦ 3 diş sarımsak ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ Tuz ♦ Terbiyesi için: ♦ 2 yemek kaşığı un ♦ 2 yemek kaşığı yoğurt ♦ Yarım limon suyu ♦ Üzeri için: ♦ 3 yemek kaşığı sıvı yağ ♦ Nane ♦ Kırmızı pul biber	♦ Bütün sebzeler tavla zarı büyüklüğünde doğranır. ♦ Çorbanın yapılacağı tencereye sıvı yağ konur, biraz ısınınca havuç ve soğan katılarak yumuşayıncaya kadar kavrulur. üzerine ince kıyılmış sarımsak eklenir. ♦ Daha sonra sırasıyla patates, patlıcan ve kabak eklenir kavrulmaya devam edilir. ♦ Sebzeler yumuşayınca en son haşlanmış bezelye eklenir. ♦ Üzerine yeteri kadar sıcak su ve tuz eklenerek, kaynamaya bırakılır. ♦ Çorba kaynamaya başlayınca, terbiyesi hazırlanır. ♦ Un, yoğurt iyice çırpılır, limon suyu yedirilir. ♦ Çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye dökülür, terbiyenin ılıması sağlanır, terbiye daha sonra çorbaya eklenir. ♦ En son bir sos kabında yağ, nane ve kırmızı biber ısıtılır, çorbanın üzerine dökülür ve karıştırılır. ♦ Sıcak servis edilir.

04.Oct.2022 tarihinde yayınlandı 874 defa bakıldı.

Sebzeli Yarma Çorbası
♦ 1 çay bardağı yarma ♦ Yarım çay bardağı nohut ♦ 1 sap pırasa ♦ 1 adet kırmızı biber ♦ 2 adet yeşil sivri biber ♦ 3 diş sarımsak ♦ 1 tutam maydanoz ♦ 1 yemek kaşığı salça ♦ 1 tatlı kaşığı pul biber ♦ 1 yemek kaşığı nar ekşisi ♦ Tuz ♦ Karabiber	♦ Haşlanmış yarma ve nohut tencereye alınır, üzerine 4 bardak su konarak kaynamaya bırakılır. ♦ Pırasa ince ince kıyılır, tavaya alınır, biraz yağ ilavesiyle sotelenir. ♦ Üzerine doğranmış kırmızı biber, yeşil biber ve sarımsak ilave edilerek sotelenmeye devam edilir. ♦ Salça, pul biber ilave edilir, bir süre daha kavrulur. ♦ Kavurduğumuz sebzeli karışım, kaynayan buğday ve nohutun üzerine ilave edilir. 5 dakika daha bu şekilde pişirilir. ♦ Son olarak kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve nar ekşisi de ilave edilir, birkaç taşım kaynatılarak, servise sunulur.

25.Feb.2018 tarihinde yayınlandı 3647 defa bakıldı.

Sebzeli Mercimek Çorbası
♦ 1 adet patates ♦ 1 adet havuç ♦ 1 adet kuru soğan ♦ 3-4 diş sarımsak ♦ 1 su bardağı kırmızı mercimek ♦ Sıvı yağ ♦ 1 dolu yemek kaşığı salça ♦ Tuz ♦ Kırmızı pul biber	♦ Doğranmış soğan ve sarımsak düdüklü tencereye alınır, sıvı yağ eklenerek kavrulur. ♦ Havuç ve patates doğranır, düdüklü tencereye eklenir, kavrulur. ♦ Kırmızı mercimek yıkanarak tencereye eklenir. ♦ Salça, tuz ve kırmızı biber de eklenir. ♦ Üzerine 2 litre su konarak düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Pim çıktıktan sonra 12 dakika pişirilir. Ateş kapatılır. ♦ Düdüklü tencerenin kapağını açtıktan sonra, içindekiler blenderden geçirilir. Üzerine kuru nane serpilerek karıştırılır. ♦ Gerekirse biraz daha kaynar su eklenerek yoğunluğu ayarlanır. ♦ Sıcak olarak servise sunulur.

05.Feb.2018 tarihinde yayınlandı 2617 defa bakıldı.

Sebze Çorbası
♦ 1 adet kuru soğan ♦ 1 adet patates ♦ 1 adet havuç ♦ 1 adet yeşil biber ♦ Yarım fincan sıvı yağ ♦ 1 yemek kaşığı un ♦ 1 finca haşlanmış nohut ♦ 1 fincan şehriye ♦ 1 adet tavuk bulyon ♦ 1 tutam kıyılmış maydanoz ♦ 1 tutam kıyılmış dereotu ♦ Kuru nane ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Pul biber ♦ Yarım limon suyu	♦ Bir tencereye yağ konur, üzerine ince kıyılmış soğan, küp doğranmış patates, havuç ve doğranmış yeşil biber konarak kavrulur. ♦ Üzerine yeteri kadar kaynar su, nohut ve şehriye eklenerek bir süre kaynatılır, tavuk bulyon atılır. ♦ Daha sonra kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tuz, karabiber ve pul biber eklenir, limon sıkılarak sıcak servis yapılır.

15.Jan.2018 tarihinde yayınlandı 1837 defa bakıldı.

Sebzeli İstavrit Balığı Çorbası
♦ 250 gram istavrit ♦ 1 baş kuru soğan ♦ 5-6 adet sarımsak ♦ 1 havuç ♦ 1 dal pırasa ♦ 2 çorba kaşığı un ♦ 4 çorba kaşığı sıvıyağ ♦ Tuz	♦ Balıklar yıkanarak tencereye alınır, üzerine 1 soğan dörde bölünerek balığın üzerine eklenir, sarımsaklar da eklenir, doğranmış 1 havuç ve 1 adet pırasa da eklenir, en son 7-8 bardak su eklenerek haşlanmaya bırakılır. ♦ Balıklar ve sebzeler yumuşayınca ocağın altı kapatılır, balıklar kevgirle tencereden alınarak kılçıkları temizlenir ve küçük parçalara didiklenir. ♦ Tencerede kalan sebzeler blanderden geçirilir, üzerine didiklenmiş balıklar aktarılır. ♦ Bir tavada 2 yemek kaşığı un az bir yağla kavrulur, çorbaya eklenerek kıvam vermesi sağlanır, tuzu da eklenerek birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocak kapatılarak servise sunulur.

27.Nov.2014 tarihinde yayınlandı 3785 defa bakıldı.