♦ 300 gr. çiğ köftelik kıyma
♦ 1 tatlı kaşığı pul biber
♦ 2 yemek kaşığı un
♦ 3 yemek kaşığı irmik
♦ 1 adet yumurta
♦ Tuz
♦ Karabiber
♦ İçi için:
♦ 1 kg. kıyma
♦ 6 adet kuru soğan
♦ 1 su bardağı ceviz
♦ 1 yemek kaşığı tereyağı
♦ 1 tatlı kaşığı pul biber
♦ 1 çay bardağı sıvı yağ
♦ Tuz
♦ Karabiber
♦ 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir, ardından baharatlar katılır, bir süre daha kavrulur, ceviz ilave edilerek ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
♦ Soğuduktan sonra iç bir tabağa alınır, hafif bir şekilde donuncaya kadar buzlukta bekletilir.
♦ Bu arada bulgur, çiğ köfe tepsisine alınır, üzerine tuz, karabiber ve pul biber eklenir su da ilave edilir ve bir süre yumuşaması için bekletilir.
♦ Arada bir su ilavesi ile köfte yoğurulmaya başlanır, kıyma ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
♦ İrmik, un ve yumurta da ilave edilerek yumuşayana kadar yoğurulup hazırlanır.
♦ Hazırlanan köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alınır, hafif elimizi ıslatarak elde yuvarlanır, işaret parmağının yardımıyla ortası oyularak kenarlara doğru genişletilir.
♦ İçine kıymalı harçtan yeteri kadar doldurulur, çevirerek ağzını kapatılır ve yuvarlak şekil verilir.
♦ Bütün köfteler bu şekilde hazırlanarak bir süre tepside dinlendirilir.
♦ Tencereye sıcak su alınır, tuz eklenir ve kaynatılır, dolmalık köfteler içine atılarak haşlanır.
♦ Suyun yüzeyine çıkınca köfteler haşlanmış demektir, sıcak servis yapılır.
08.Dec.2016 tarihinde yayınlandı 3129 defa bakıldı.