İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Ciğer Kavurma (Kahramanmaraş)
♦ 700 gram tavuk ciğeri ve yüreği ♦ 3 adet iri soğan ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ 1 adet kapya biberi ♦ 2 adet yeşil biber ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Kırmızı pul biber ♦ Kimyon	♦ Soğanlar soyulup rondoda çekilir, pişirme tavasını aktarılır. ♦ Ciğerler de rondoda çekilip bulamaç haline getirilir, tavaya ilave edilir. ♦ Tavadaki ciğer ve soğan karıştırılır, tava ateşlenir bir süre karıştırılır, daha sonra tavanın kapağı kapatılır, pişmeye bırakılır. ♦ Biraz pişip ciğerler toplanınca sıvı yağ, kıyılmış yeşil ve kırmızı biber ile baharatlar eklenir, biraz kavrulur. ♦ Ekmek arasında ya da lavaşla dürüm yaparak servis edilir.
Not: Ateşten almadan önce kıyılmış maydanoz da eklenebilir. Bu yemek dana ve koyun ciğerleri ile de yapılabilir. Ciğerlerin yanında yürek, böbrek gibi diğer sakatatlar da aynı şekilde rondodan çekilerek ciğerle birlikte pişirilebilir.
11.Nov.2024 tarihinde yayınlandı 306 defa bakıldı.