İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Beyran (Gaziantep)
♦ 1 kg koyun gerdan eti ♦ 1 su bardağı haşlanmış pirinç ♦ Sıvı yağ ♦ 4 diş sarımsak ♦ Kırmızı pul biber ♦ Karabiber ♦ Tuz	♦ Düdüklü tencerede gerdan eti haşlanır, eti kemiğinden ayrılır, bir tabağa alınır. ♦ Et suyu da ayrı bir tencereye aktarılır. ♦ Yarım fincan sıvı yağ tencereye alınır, pirinçler eklenerek birkaç dakika kavrulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. ♦ Bir bakır tabağa 1 tatlı kaşığı pul biber, üzerine et suyunun yağından, 3 kaşık haşlanmış pirinç, pirinçin üzerine de bir miktar et, dövülmüş sarımsak, biraz karabiber, tuz ve birkaç kepçe kaynamakta olan et suyundan üzerine ilave edilerek servise sunulur
Not: Arzuya göre üzerine sirke ya da sulandırılmış sumak ekşisi ilave edilebilir.
04.Jan.2017 tarihinde yayınlandı 2662 defa bakıldı.