İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Un Çorbası
♦ 4 yemek kaşığı un ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ 1 yemek kaşığı domates salçası ♦ 1 yemek kaşığı biber salçası ♦ 5-6 diş sarımsak ♦ 1 tutam tel şehriye ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Kuru nane ♦ Pul biber	♦ Sıvıyağ ısıtılır, üzerine un konur, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. ♦ Kavrulan unun üzerine domates ve biber salçaları ile dövülmüş sarımsak eklenir kavurmaya devam edilir. ♦ Daha sonra üzerine su ve tel şehriya eklenir. Topaklaşmaması için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. ♦ Kaynadıktan sonra, kuru nane, karabiber, pul biber ve tuz eklenir. ♦ Biraz daha karıştırılır ve sıcak servis edilir.

28.Oct.2022 tarihinde yayınlandı 436 defa bakıldı.

Düğün Çorbası
♦ 250 gram kemikli koyun eti ♦ 3 yemek kaşığı un ♦ 3 yemek kaşığı yoğurt ♦ 1 yumurta sarısı ♦ Yarım limonun suyu ♦ Sosu için: ♦ 1 yemek kaşığı tereyağı ♦ Kırmızı biber ♦ Nane	♦ Etler düdüklü tencereye konur, üzerini geçecek kadar su konarak haşlanır. ♦ Etler kemiğinden ayıklanarak haşlama suyu ile birlikte bir tencereye alınır, üzerine de yeteri kadar su ilave edilir. ♦ Bu arada terbiyesi hazırlanır, bunun için un, yoğurt, bir yumurta sarısı çırpılır, biraz da limon sıkılır. Üzerine biraz da su ilave edilerek karıştırılır. ♦ Hazırlanan terbiye tenceredeki et suyu ve etin üzerine ilave edilerek kaynamaya bırakılır. ♦ Bir tavada üzeri için sosu hazırlanır, tereyağı eritilir, üzerine nane ve kırmızı biber eklenir. ♦ Servis sırasında çorba konur, üzerine de sosu eklenerek sıcak servis yapılır.

09.Nov.2015 tarihinde yayınlandı 2262 defa bakıldı.

Hünkar Çorbası (Ardahan)
♦ 2 adet tavuk budu ♦ 4 yemek kaşığı un ♦ 1 adet kuru soğan ♦ 2 su bardağı süt ♦ Yarım fincan sıvı yağ ♦ Yeteri kadar tavuk suyu ♦ 1 yemek kaşığı tereyağı ♦ 1 çay kaşığı zerdeçal ♦ Tuz ♦ Sosu için: ♦ Yarım fincan sıvı yağ ♦ Pul biber ♦ Nane	♦ Soğan ince kıyılarak tencereye alınır, yağ eklenerek kavrulur. ♦ Ayrı bir tavada un ve tereyağı kavrulur. Kavrulan un pembeleşen soğanların üzerine ilave edilir. ♦ Haşlanıp didiklenmiş tavuk etleri de ilave edilerek bir süre karıştırılarak pişirilir. ♦ Üzerine haşlanan tavuğun suyu, süt ilave edilir kıvamı ayarlanarak kaynatılır. ♦ 1 çay kaşığı zerdeçal bir kasede biraz suda eritilerek çorbaya ilave edilir. ♦ 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. ♦ Sosu için bakır tavaya yağ, pul biber ve nane alınarak ısıtılır. ♦ Çorba kaselere aktarılır, üzerlerine sos gezdirilerek servis edilir.

09.Sep.2015 tarihinde yayınlandı 3030 defa bakıldı.