♦ İç pilavı için:
♦ 2 su bardağı pirinç
♦ 1 soğan
♦ 1 kase tavuk ciğeri
♦ 2 yemek kaşığı tereyağı
♦ Yarım çay bardağı sıvıyağ
♦ 1 yemek kaşığı çam fıstığı
♦ 1 yemek kaşığı kuş üzümü
♦ yarım çay kaşığı karabiber
♦ 1 çay kaşığı yeni bahar
♦ 1 adet kesme şeker
♦ Tuz
♦ Üzeri için:
♦ 1 yemek kaşığı yoğurt
♦ 1 yemek kaşığı salça
♦ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
♦ Bütün tavuk bir tencereye alınarak yüzeyine kadar su doldurulur ve yarım pişirilir. (Yaklaşık 15 dakika)
♦ Tavuk ciğerleri bir tavaya alınarak çok az yağ ilavesi ile kavrulur.
♦ Bir tencerede ince doğranmış soğanlar sıvı yağ ve tereyağı ile pembeleşene kadar kavrulur.
♦ Üzerine çam fıstığı, suyu süzülmüş pirinçler, kuş üzümü ve kavrulmuş ciğerler de ilave edilir bir süre daha kavrulur.
♦ 1 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su konur. Karabiber, yenibahar, kesme şeker ve tuz ilave edilerek biraz karıştırılır.
♦ Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
♦ Pilav suyunu tamamen çekip pişince, dikkatli bir şekilde karıştırılır.
♦ Tavuğun arka kısmından pilavlar alabildiği kadar fazla sıkıştırmadan doldurulur.
♦ Salça, yoğurt ve yağ bir kap içinde iyice karıştırılarak tavuğun her tarafına fırça ile sürülür.
♦ Tavuk bir fırın torbasına konur, torbanın ağzı bağlanır ve üzerinde iki yere kürdanla delikler açılır.
♦ Tavuk önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Daha sonra fırın torbasının üzeri yırtılıp yanlara doğru açılarak 5 dakika daha kızartılır.
♦ Artan ve sıcak tutulan pilav bir servis tepsisine konur, üzerine de fırından çıkan kızarmış tavuk konarak sofrada servis edilir.
31.Dec.2015 tarihinde yayınlandı 3566 defa bakıldı.