İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Yalancı Tarhana Çorbası
♦ 1 adet iri soğan ♦ 3 diş sarımsak ♦ 1 yemek kaşığı tereyağı ♦ 3 yemek kaşığı sıvı yağ ♦ 1 adet sivri biber ♦ 1 adet kapya biber ♦ 2 adet domates ♦ 2 yemek kaşığı un ♦ 1 kase yoğurt ♦ 1 yemek kaşığı domates salçası ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Kuru nane ♦ Kırmızı pul biber ♦ 8 bardak su	♦ Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır, biraz ısınınca üzerine doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenerek kavurulur. ♦ Üzerine doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyerek kavurmaya devam edilir. ♦ Malzemelerin üzerine salça eklenir, biraz daha kavrulup, un eklenir, un topaklanmasın diye devamlı karıştırılır. ♦ Üzerine kabukları soyularak küçük küpler halinde doğranmış domates eklenir, kavrulmaya devam edilir. ♦ Üzerine 1 kase yoğurt ilave edilir iyice karıştırılır. ♦ Onun da üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane eklenir, biraz daha kavrulur. ♦ En son üzerine 8 bardak su konur ve topaklaşmaması için sürekli karıştırarak kaynatılır. ♦ Kaynadıktan sonra ateşten alınarak blanderden geçirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

29.Jun.2021 tarihinde yayınlandı 699 defa bakıldı.

Tarhana Çorbası
♦ 4 yemek kaşığı tarhana ♦ 8 su bardağı su ♦ 1 su bardağı tavuk suyu ♦ 2 yemek kaşığı sıvı yağ ♦ 1 yemek kaşığı salça ♦ Tuz ♦ 1 yemek kaşığı kırmızı biber ♦ 2 diş sarımsak ♦ 1 yemek kaşığı kuru nane	♦ Tencereye yağ ve salça alınır, bir süre kavrulur, kırmızı pul biber ilave edilir. ♦ Üzerine soğuk su ve tavuk suyu eklenir, bir süre karıştırılır. ♦ Tarhana eklenir, tahta kaşıkla aralıksız karıştırılır. ♦ Kaynayınca tuz ve rendelenmiş sarımsak ilave edilir. Çorbanın kıvamına bakılır, gerekirse biraz daha kaynar su eklenir. ♦ En son kuru nane eklenir, bir kaç dakika daha karıştırarak kaynatılır. ♦ Ateş kapatılır, bir süre dinlendirilip servis yapılır.

11.Oct.2020 tarihinde yayınlandı 883 defa bakıldı.

Malatya Tarhana Çorbası
♦ 4-5 parça (200 gram) sıkılmış tarhana ♦ 1 çay bardağı haşlanmış nohut ♦ 1 su bardağı yoğurt ♦ Üzeri; için ♦ Sıvı yağ ♦ 1 tatlı kaşığı nane ♦ 1 tatlı kaşığı pul biber ♦ Tuz	♦ Bir tencerede tarhanalar akşamdan suya ıslatılır. ♦ Ertesi gün tarhanalar suyu ile birlikte ateşe konur. ♦ Haşlanmış nohut eklenir. ♦ Yoğurt çırpılır, üzerine biraz sıcak çorba suyu alınarak karıştırılır, yoğurt çorbaya eklenir. ♦ Çorba kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. ♦ Bir kapta sıvı yağ ısıtılır, üzerine nane ve pul biber eklenir karıştırılır, ateşten alınır. ♦ Yağlı karışım çorbaya eklenir, tuz ekilir ve karıştırılır, biraz daha haynatılır, sıcak servise sunulur.

20.Feb.2018 tarihinde yayınlandı 3026 defa bakıldı.