♦ 2,5 su bardağı un
♦ 1 yumurta
♦ 1 tatlı kaşığı tuz
♦ İçi için:
♦ 6 orta boy patates
♦ 1 orta boy soğan
♦ Sıvı yağ
♦ Kırmızı biber
♦ Karabiber
♦ Kuru nane
♦ Tuz
♦ Üzeri için:
♦ 1 kase yoğurt
♦ 4 diş sarımsak
♦ Tuz
♦ Sosu için:
♦ 1 yemek kaşığı tereyağı
♦ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
♦ Pul biber
♦ İçi için, patatesler haşlanır, kabukları soyulup rendelenir.
♦ Soğan yemeklik doğranır az yağda pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş patates, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane eklenip iyice karıştırılır, soğumaya bırakılır.
♦ Dinlenen hamur, iki bezeye ayrılır, bezeler oklava ile 50 santim çapında açılır.
♦ Açılan yufkalar ruletle 2 santimlik karelere kesilir.
♦ Her hamur karesinin ortasına yarım çay kaşığı kadar iç konarak hamurlar köşeden köşeye üçgen katlanır, açılmaması için, kenarlarına biraz bastırılır.
♦ Hazırlanan hingeller, bir süre kurumaya bırakılır.
♦ Bir tencereye biraz su ve biraz sıvı yağ konarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca hingeller içine atılır.
♦ Üzeri için, yoğurt iyice ezilerek, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve biraz tuz katılır, karıştırılır.
♦ Bir sos kabına tereyağı ve sıvı yağ konur, tereyağı eriyince, üzerine tuz ve pul biber katılır, ocaktan alınır.
♦ Tabaklara hingel suyu süzülerek alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt, onun da üzerine yağlı sos gezdirerek servis yapılır.
21.Jan.2018 tarihinde yayınlandı 3586 defa bakıldı.