İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Muhallebi
♦ 1 litre süt ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 6 yemek kaşığı pirinç unu ♦ Üzeri için: ♦ Ceviz ♦ Tarçın	♦ Bir tencereye süt, şeker ve pirinç unu alınarak soğuk olarak karıştırılır. ♦ Tencere ateşe oturtulur, sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir. ♦ 4 adet kaseye pay edilerek soğumaya bırakılır. ♦ Muhallebilerin sıcaklığı gidince buzdolabına kaldırılır. ♦ Üzerine tarçın serpilir, ceviz serpilir ve servis yapılır.

05.Mar.2019 tarihinde yayınlandı 1468 defa bakıldı.

2 Renkli Mandalinalı Muhallebi
♦ 2,5 su bardağı süt ♦ 1,5 yemek kaşığı un ♦ 1,5 yemek kaşığı nişasta ♦ 5 yemek kaşığı şeker ♦ Mandalinalı kat için: ♦ 2,5 su bardağı mandalina suyu ♦ 1,5 yemek kaşığı un ♦ 1,5 yemek kaşığı nişasta ♦ 5 yemek kaşığı şeker	♦ Süt, un, nişasta ve şeker bir tencereye alınır, soğuk olarak karıştırılır. ♦ Tencere ateşe oturtulur, göz göz olana kadar devamlı karıştırarak pişirilir. ♦ Ateşten alınarak kupların yarısına kadar doldurarak paylaştırılır. ♦ Mandalinalı kat için, bir tencereye mandalina suyu, un, nişasta ve şeker alınır, soğuk olarak karıştırılır. ♦ Tencere ateşe oturtulur, sürekli karıştırarak mandalinalı karışım pişirilir. ♦ Göz göz olunca ateşten alınarak kuplardaki sütlü karışımın üzerlerine pay edilir. ♦ Dışarıda bir süre soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır. ♦ Mandalina dilimleri ile süsleyerek servis yapılır.

07.Jan.2019 tarihinde yayınlandı 4894 defa bakıldı.

Muhallebili Kadayıf
♦ 250 gram tel kadayıf ♦ 1 yemek kaşığı tereyağı ♦ 1 çay bardağı şeker ♦ Muhallebisi için: ♦ 1 kg. süt ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 1 su bardağı un ♦ 1 paket vanilya ♦ 1 yemek kaşığı tereyağı ♦ Arası için: ♦ Çekilmiş ceviz	♦ Kadayıf bıçakla ince ince kesilir. ♦ Bir tencereye, tereyağı, kadayıf ve şeker alınır, kadayıflar pembeleşene kadar kavrulur. ♦ Kadayıflar kavrulunca bir tepsiye yayılır. ♦ Başka bir tencereye süt, şeker, un ve tereyağı konur, devamlı karıştırarak ateşe oturtulur. ♦ Göz göz olunca ateş kapatılır, vanilya eklenir, muhallebi mikserle iyice çekilir. Kadayıfın üzerine eşit bir şekilde yayılır. ♦ Muhallebi tamamen soğuyunca şeritlere kesilir. ♦ Şeridin uç kısmına biraz çekilmiş ceviz konur, sarılır, sargısı tamamlanınca kesilir ve servis tabağına konur. ♦ Kesilen kısma tekrar ceviz konur, tekrar sarılır, kesilir, tabağa konur, bu şekilde bütün muhallebili kadayıf tamamlanır. ♦ Servis tabağı buzdolabına kaldırılır, biraz dinlendirilerek servis edilir.

26.Mar.2018 tarihinde yayınlandı 2818 defa bakıldı.

Fırın Muhallebi
♦ 1 litre süt ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 3 yemek kaşığı pirinç unu ♦ 1 yemek kaşığı un ♦ 1 yemek kaşığı nişasta ♦ Süslemek için: ♦ Fındık ♦ Fıstık	♦ Bir tencereye süt, toz şeker, pirinç unu, un ve nişasta konur. ♦ Tencere ateşe alınır, sürekli karıştırılarak göz göz olana kadar pişirilir, ateşten alınır. ♦ Isıya dayanaklı kaplara bölüştürülür. ♦ Biraz soğuduktan sonra, muhallebi kaseleri bir fırın tepsisine dizilir. ♦ Tepsi fırına verilir, ızgara pozisyonunda muhallebilerin üzeri kızarana kadar pişirilir. ♦ Fırından çıktıktan sonra üzeri fındık ve fıstıkla süslenir.

19.Feb.2018 tarihinde yayınlandı 2488 defa bakıldı.

Karamelli Muhallebi
♦ 1 yumurta ♦ 2,5 yemek kaşığı un ♦ 2,5 su bardağı süt ♦ Yarım su bardağı şeker ♦ Karemel için: ♦ 1,5 çay bardağı şeker	♦ Karemeli için; şekeri tavaya döküp ocağa alıyoruz, şeker eriyip sıvı hale gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. ♦ Dört adet kasenin diplerine paylaştırıyoruz. ♦ Bir tencereye yumurtayı kırıp, un ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz. ♦ Üzerine sütü ekleyip göz göz olana kadar pişiriyoruz. ♦ Ocağın altını kapatır kapatmaz altında karemel olan kaselere pay ediyoruz. ♦ Oda sıcaklığında soğutup buzdolabına kaldırıyoruz. ♦ Soğuduktan sonra servis tabaklarına ters çevirip, fıstıkla süsleyerek servis ediyoruz.

12.Sep.2015 tarihinde yayınlandı 2595 defa bakıldı.

Tel Kadayıflı Muhallebi
♦ 250 gr. kadayıf ♦ 1 su bardağı ceviz içi ♦ 1 çorba kaşığı margarin ♦ 3 çorba kaşığı şeker ♦ Muhallebisi İçin: ♦ 1 kg. süt ♦ 1 su bardağı şeker ♦ 1 su bardağı un ♦ Vanilya ♦ Krem şantisi için: ♦ 1 paket krem şanti ♦ 1 su bardağı süt	♦ Süt, un, şeker bir tencereye alınarak göz göz olana kadar pişirilir, vanilya ilave edilip ocaktan alınır. ♦ 1 su bardağı süt ve 1 paket krem şanti çırpılır, soğuyan muhallebiye katılır. ♦ Kadayıf yayılıp kurutukur, elde ufalanır. ♦ Tencereye margarin, kadayıf, ceviz ve şeker konulup, kızaruncaya kadar kavrulur. ♦ Kadayıfın yarısı, dikdörtgen borcama yayılır, üzerine muhallebi dmkülür, kalan kadayıf da muhallebinin üzerine dökülür. ♦ Soğuduktan sonra dilimlenerek servise sunulur.

30.Aug.2015 tarihinde yayınlandı 3601 defa bakıldı.

Muhallebili Galeta Unlu Tatlı
♦ Hamur için: ♦ 4 yumurta ♦ 1 su bardağı toz şeker ♦ 1 su bardağı galeta unu ya da çekilmiş ekmek tozu ♦ Yarım su bardağı hindistancevizi ♦ Yarım su bardağı çekilmiş ceviz ♦ Yarım su bardağı zeytinyağı ♦ 1 paket kabartma tozu ♦ Şerbeti için: ♦ 1,5 su bardağı şeker ♦ 1,5 su bardağı su ♦ Muhallebisi için: ♦ 1 kg. süt ♦ 1 su bardağı mısır nişastası ♦ Yarım su bardağı şeker ♦ 1 paket krem şanti	♦ Önce şerbet hazırlanıp kenara ayrılır. ♦ Hamur malzemesi yoğrularak orta sertlikte bir hamur yapılır, borcama dökülür ve 200 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir. ♦ Hamur fırından çıkınca biraz soğutulup şerbet dökülür. Bir kenara bırakılır. ♦ Muhallebi için süt, mısır nişastası ve şeker ocakta karıştırarak pişirilir, muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra 1 paket krem şantiyi toz halinde ekleyip mikserle çırpıyoruz. ♦ Daha sonra kekin üzerine döküyoruz. Buzdolabında 2-3 dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

19.Apr.2015 tarihinde yayınlandı 2627 defa bakıldı.