İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Köfteli Nar Ekşisi Çorbası (Şanlıurfa)
♦ 5 adet iri nar ♦ 1,5 su bardağı çekilmiş yarma ♦ 1 fincan çiğ köftelik bulgur ♦ Pul biber ♦ Tuz ♦ 2 su bardağı pişmiş nohut ♦ 1 iri soğan	♦ Bulgur ve yarma karıştırılır, 5 dakika ıslatılır. Tuz ve pul biber ilave edilerek yoğurulur. ♦ Nohuttan biraz büyük parçalar sıkıp sıkıp bir yere atılır. ♦ Narın suyu sıkılır birkaç taşım kaynatılır. ♦ Kaynayan nar suyuna önceden kaşlanmış nohutlar ve sıkılıp atılmış yarma köfteleri atılır, beraberce kaynatılır. ♦ Büyük bir baş soğan yemeklik doğranır, az yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. ♦ Kavrulan soğan de kaynayan yemeğe katılır, beraber bir süre daha kaynatılır, sıcak, ılık ya da soğuk servis edilir.
Not: Tarifin orijinalinde kuru nar taneleri kullanılırmış. Nar suyu yetmezse bir miktar sulandırılmış nar ekşisi de ilave edilebilir.
03.Dec.2017 tarihinde yayınlandı 1417 defa bakıldı.