İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Karnıyarık Poğaça
♦ 1 çay bardağı ılık su ♦ 1 çay bardağı ılık süt ♦ 1 çay bardağı sıvı yağ ♦ 1 yumurta (sarısı üzerine) ♦ 1 tatlı kaşığı tuz ♦ 1 yemek kaşığı şeker ♦ 1 paket toz maya ♦ Alabildiği kadar un ♦ Arası için: ♦ Peynir ♦ Domates ♦ Biber	♦ Bir yoğurma kabına, ılık su, ılık süt, sıvı yağ, yumurta beyazı, tuz, şeker, maya ve alabildiği kadar un ile bir hamur yoğurulur. Üzeri kapatılatak bir süre mayalanmaya bırakılır. ♦ Mayalanan hamur mandalina kadar bezelere ayrılır. Her beze küçük pasta tabağı kadar açılır, sağdan ve soldan bıçakla iki tarafından kesik atılır. ♦ Ortaya peynir, biber ve domates yerleştirilir, kesilen şeritler çapraz biçiminde üst üste kapatılır, ortası açık bırakılır. ♦ Üzerine yumurta sarısı sürülür. Kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. ♦ 190 derece fırında pişirilir

27.Mar.2018 tarihinde yayınlandı 2026 defa bakıldı.

Karnıyarık Böreği
♦ 4 adet hazır yufka ♦ Sosu için: ♦ 200 gr margarin ♦ 1 su bardağı yoğurt ♦ Üzeri için: ♦ Yumurta sarısı ♦ İçi için: ♦ 400 gram kıyma ♦ 2 adet kuru soğan ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ 1 domates ♦ 2 sivri biber ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Pul biber	♦ Margarin eritilir, yoğurtla karıştırılarak sos hazırlanır. ♦ Bir tencereye kıyma konur, biraz kavrulur, üzerine sıvı yağ kunur, biraz kavrulur, üzerine ince doğranmış kuru soğan eklenir biraz daha kavrulur. ♦ Doğranmış sivri biber eklenir, biraz daha kavrulur, en son küp doğranmış domates, tuz karabiber ve pul biber eklenir, biraz daha kavurduktan sonra ateşten alınarak soğumaya bırakılır. ♦ Bir yufka serilir, üzerine hazırlanan sos sürülür, ikinci yufka üstüne konur, üzerine tekrar sos sürülür. Yufkalar önce artı şeklinde dörde bölünür sonra her parça üçe kesilerek toplam 12 parça elde edilir. ♦ Yufka parçalarının geniş tarafına kıymalı iç konarak biraz kalın sigara böreği şeklinde sarılır. ♦ Hazırlanan börekler buzdolabına kaldırılarak biraz beklenir. ♦ Buzdolabından alınca böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür, bıçakla ortalarına kesik atılır, istenirse bu kesiklere domates ve biber dilimleri konur. ♦ Karnıyarık börekleri kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. ♦ Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir.

20.Mar.2018 tarihinde yayınlandı 2132 defa bakıldı.

Karnıyarık
♦ 10 adet patlıcan ♦ 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı ♦ İçi için: ♦ 300 gr. kıyma ♦ 2 adet domates ♦ 2 adet soğan ♦ 3 adet sivri biber ♦ 1 çorba kaşığı domates salçası ♦ 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Kırmızı pul biber ♦ Üzeri için: ♦ Domates ♦ Sivri biber ♦ Sosu için: ♦ Yarım su bardağı su ♦ 1 yemek kaşığı salça	♦ Patlıcanlar çubuklu olarak soyulur. Yanmaz yüzeyli bir tavada çok az bir sıvı yağla çevire çevire kızartılır. ♦ İçi için, ayrı bir kaba kıyma alınır, kavrulmaya başlanır. Kıyma suyunu salıp çekince önce doğranmış soğanlar, sonra biberler eklenir, beraberca biraz kavrulunca 1 kahve fincanı ayçiçek yağı ve tuz ilave edilir. ♦ Kabukları soyularak çok küçük küp doğranan domates ilave edilir, domates biraz sulanınca salça, karabiber, kırmızı pul biber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. ♦ İç malzemelerinin hepsi bütünleşip suyunu çekene kadar kavrulur, ateş kapatılır. ♦ Kızarmış patlıcanlar geniş bir karnıyarık tenceresine yanyana dizilir. Bir bıçak yardımıyla araları düzgünce açılır, aralarına hazırlanan iç bölüştürülür. ♦ Domateslerin kabukları soyularak dilimlenir. patlıcanların üzerine 1'er domates dilimi ve sapları kesilmiş, tohumları çıkartılmış, enine ve boyuna kesilmiş biberler dizilir. ♦ 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım bardak suda eritilir, tencerede dizili olan karnıyarıkların üzerine dökülerek ateşe oturtulur. Suyunu çekene kadar kısa süre pişirilerek servise sunulur.

15.Aug.2015 tarihinde yayınlandı 2203 defa bakıldı.