İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri
Ana Sayfa |  Alfabetik |  Bölümler |  Malzemeler






Haşhaşlı Cevizli Çörek
 ♦ 2 su bardağı süt
 ♦ 1 çay bardağı sıvıyağ
 ♦ 2 yemek kaşığı şeker
 ♦ 1 tatlı kaşığı tuz
 ♦ 1 paket çabuk maya
 ♦ Alabildiği kadar un
 ♦ İçi için:
 ♦ 250 gr. haşhaş ezmesi
 ♦ 2 yemek kaşığı toz şeker
 ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ
 ♦ 1 çay bardağı çekilmiş ceviz 		♦ Bir yoğurma kabına süt ve sıvı yağ alınır, üzerine şeker ve tuz eklenir, biraz karıştırılır, üzerine biraz un ve unun üzerine maya eklenerek karıştırılır.
♦ Yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğurulur.
♦ Yoğurma kabının üzeri streçlenerek 1 saat mayalanmaya bırakılır.
♦ İçi için, bir kabın içinde haşhaş ezmesi, toz şeker ve sıvı yağ eklenir, iyice karıştırılır.
♦ Dinlenen hamur iyice yoğurularak iki eşit pazıya ayrılır.
♦ Her pazı 40x40 cm. ölçülerinde kare şeklinde açılır.
♦ Açılan yufkalara hazırladığımız haşhaşlı için yarısı yayılır, üzerine cevizin yarısı eşit biçimde serpilir.
♦ Yufka rulo şeklinde sarılır ve üç parmak eninde kesilerek dilimlenir.
♦ Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine kesitleri yukarı gelecek şekilde ve biraz boşluk bırakılarak dizilir.
♦ Diğer pazı da aynı şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir.
♦ Tepsi önce 50 derece fırında 10 dakika mayalandırılır.
♦ Daha sonra  180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
♦ Ilık olarak servise sunulur.


11.Feb.2023 tarihinde yayınlandı 711 defa bakıldı.
Haşhaşlı Çörek
 ♦ 1 su bardağı süt
 ♦ 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
 ♦ 2 yemek kaşığı şeker
 ♦ 1 tatlı kaşığı tuz
 ♦ 1 paket yaş maya
 ♦ Alabildiği kadar un
 ♦ İçi için:
 ♦ 250 gram haşhaş ezmesi
 ♦ 1 çay bardağı sıvıyağ
 ♦ 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
 ♦ Üzeri için:
 ♦ 1 yumurta 		♦ Süt, sıvıyağ, şeker, tuz ve maya yoğurma kabına alınarak karıştırılır.
♦ Üzerine yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğurulur.
♦ Hamur 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
♦ Mayalanan hamur dört eşit bezeye ayrılır. Her beze açılırken, kare biçimi verilmeye çalışılır.
♦ Hamurun üzerine sıvı yağ ile karıştırılmış haşhaş ezmesi sürülür, onun da üzerine ince çekilmiş ceviz serpilir.
♦ Hamur ucundan sarılarak rulo şekli verilir, rulo da ortadan dışarı doğru kendi etrafında sarılarak gül böreği şekli verilir.
♦ Kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir, dört çörek de hazırlandıktan sonra bu şekilde tepside yarım saat daha bekletilir.
♦ Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.


21.May.2021 tarihinde yayınlandı 1033 defa bakıldı.
Haşhaşlı Burgu Çörek
 ♦ 1 su bardağı süt
 ♦ Yarım çay bardağı sıvıyağ
 ♦ 1 yemek kaşığı şeker
 ♦ 1 tatlı kaşığı tuz
 ♦ 1 paket yaş maya
 ♦ Alabildiği kadar un
 ♦ İçi için:
 ♦ 250 gram haşhaş ezmesi
 ♦ 1 bardak sıvıyağ
 ♦ 1 çay bardağı ceviz
 ♦ 2 yemek kaşığı pudra şekeri 		♦ İçi için, haşhaş ezmesi ve sıvı yağ bir kapta iyice karıştırılarak haşhaşın yumuşaması sağlanır. Üzerine pudra şekeri eklenerek iyice karıştırılır ve bir kenara ayrılır.
♦ Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur hazırlanır, yoğurma kabının üzeri streçlenerek 1 saat mayalanmaya bırakılır.
♦ Süre sonunda hamurdan 5 adet pazı yapılır, her pazı servis tabağı büyüklüğünde açılır.
♦ Üzerine haşhaşlı iç sürülür ve ince dövülmüş ceviz serpilir.
♦ Açılan ikinci yufka haşhaş sürülmüş birinci hamurun üzerine serilir, onun da üzerine haşhalı iç yayılır ve ceviz serpilir.
♦ Bu şekilde bütün pazılara iç sürülerek üst üste konur.
♦ Açılan beşinci yufka en üste kapatılır haşhaş sürülmez.
♦ Bu şekilde üst üste olan yufkalarımız elle dikdörtgen biçiminde açılarak büyütülür.
♦ Yufkalar bıçakla iki parmak eninde şeritlere kesilir.
♦ Şeritler iki ucundan tutarak aksi yönlerde döndürülerek burgu şekline getirilir ve kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
♦ Tepsi mayası için yarım saat bekletilir.
♦ Süre sonunda tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
♦ Ilık olarak servise sunulur.


24.Oct.2019 tarihinde yayınlandı 2070 defa bakıldı.
Kek Kalıbında Haşhaşlı Çörek
 ♦ 1,5 su bardağı süt
 ♦ 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
 ♦ 1 yemek kaşığı şeker
 ♦ 1 tatlı kaşığı tuz
 ♦ 1 paket yaş maya
 ♦ Alabildiği kadar un
 ♦ İçi için:
 ♦ 250 gram haşhaş ezmesi
 ♦ 3 yemek kaşığı tahin
 ♦ 1 bardak sıvıyağ
 ♦ Üzeri için:
 ♦ 1 su bardağı ceviz 		♦ Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur hazırlanır, yoğurma kabının üzeri streçlenerek 1 saat mayalanmaya bırakılır.
♦ Süre sonunda hamurdan 10 adet pazı yapılır, her pazı servis tabağı büyüklüğünde açılır.
♦ Üzerine haşhaşlı iç sürülür, onun da üzerine ceviz serpilir.
♦ Açılan 2. yufka üzerine serilir, üzerine haşhalı iç yayılır ve ceviz serpilir.
♦ Bu şekilde bütün pazılara iç sürülerek üst üste konur.
♦ 10. pazı en üste kapatılır haşhaş sürülmez. Bu şekilde üst üste olan hamurımız elle açılarak büyütülür.
♦ Açılan hamur rulo yapılır. Rulo aksi yönlerden döndürerek burulur.
♦ Bu şekildeki hamur yağlanmış kek kalıbına yerleştirilir. Tepsi mayası için kalıp içinde yarım saat bekletilir.
♦ Süre sonunda hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
♦ Soğuduktan sonra kek kalıbından çıkartılarak servis tabağına alınır.


04.Sep.2015 tarihinde yayınlandı 2840 defa bakıldı.