İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Terbiyeli Köfteli Erişte Çorbası
♦ 1 kase erişte ♦ 1 soğan ♦ 1 yemek kaşığı salça ♦ Pul biber ♦ Tuz ♦ Köftesi için: ♦ 200 gram kıyma ♦ 1 yemek kaşığı köftelik bulgur ♦ Tuz ♦ Karabiber ♦ Terbiyesi için: ♦ 1 kase yoğurt ♦ 1 yumurta sarısı ♦ 1 tarlı kaşuğı un ♦ Üzeri için: ♦ Nane	♦ Kötesi için, kıyma, bulgur, tuz ve karabiber yoğurularak misket kadar köfteler hazırlanır. ♦ Bir tencerede doğranmış soğanlar kavrulur, salça ve pul biber ilave edilir. Üzerine sıcak su konur. ♦ Su kaynayınca üzerine köfte ve erişte konur, pişmeye bırakılır. ♦ Terbiyesi için, bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılır, üzerine iki kepçe sıcak çorba suyundan katılıp karıştırılır. ♦ Hazırlanan terbiye çorbaya katılır, tuzu eklenir, biraz daha kaynatılır. ♦ Üzerine kuru nane serperek servis edilir.

04.Feb.2018 tarihinde yayınlandı 2726 defa bakıldı.

Erişte
♦ 2 yumurta ♦ Yarım su bardağı su ♦ Alabildiği kadar un ♦ 1 tatlı kaşığı tuz ♦ Pişirirken; ♦ 2 yemek kaşığı tereyağı ♦ 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber	♦ 2 yumurta kırılır, yarım su bardağı su ve tuz ilave edilir, alabildiği kadar un ilave edilerek yoğurulur. ♦ Sert bir hamur hazırlanıp, yarım saat dinlendirilir. ♦ Süre sonunda hamur iki pazıya ayrılır, pazı7lar oklava ile biraz kalın açılır. ♦ Açılan hamur 3 santim eninde paralel şeritlere kesilir. Şeritler üst üste konur, ince ince tekrar kesilir. ♦ Kesilen erişteler serilerek kurumaya bırakılır. Tamamen kuruduktan sonra bez torbalarda saklanır. ♦ Pişirmek için, erişteler bir tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su koyup kaynatılır. ♦ Bir kapta tereyağı eritilir, kırmızı toz biber eklenir, karıştırılır. ♦ Erişteler süzülerek tabaklara alınır, üzerine kırmızı biberli eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.

17.Jan.2018 tarihinde yayınlandı 2093 defa bakıldı.

Erişteli Köfteli Yeşil Mercimek Çorbası
♦ 150 gr. kıyma ♦ 2 yemek kaşığı ince bulgur ♦ Yarım su bardağı yeşil mercimek ♦ 1 çorba kasesi erişte ♦ 1 adet kuru soğan ♦ 1 yemek kaşığı salça ♦ 1 tatlı kaşığı pul biber ♦ Karabiber ♦ Tuz ♦ Kuru nanu ♦ 1 yemek kaşığı nar ekşisi	♦ Kıymaya biraz tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı ince bulgur katılarak yoğurulur. Harçtan yuvarlanarak misket kadar köfteler yapılarak, unlanmış tepsiye dizilir. ♦ Soğan yemeklik doğranarak tencereye alınır, sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavrulur. Salça ve pul biber ilave edilir, bir kaç dakika daha kavrulup üzerine sıcak su konur. ♦ Sıcak su kaynayınca köfte, erişte ve haşlanmış mercimek eklenir, 15 dakika kadar pişirilir. ♦ Tuz, karabiber, nane ve nar ekşisi de ilave edilerek çorbanın altı kapatılır.

05.Jan.2017 tarihinde yayınlandı 6345 defa bakıldı.

Tereyağlı Ev Eriştesi
♦ 2 su bardağı ev eriştesi ♦ 1,5 yemek kaşığı tereyağı	♦ Erişte bir tenecereye alınarak üzerini örtecek kadar su koyulur ve kaynamaya bırakılır. ♦ Erişteler pişince fazla suyu süzülür. ♦ Üzerine tereyağı eklener. Tereyağı eriyinceye kadar iyice karıştırılır. ♦ Sıcak olarak servise sunulur.

07.Nov.2015 tarihinde yayınlandı 2872 defa bakıldı.