İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
♦ 2 su bardağı tam buğday unu ♦ 2 su bardağı beyaz un ♦ 1 tatlı kaşığı tuz ♦ 1 su bardağı ekşi maya ♦ 1 pakey yaş maya	♦ Bir yoğurma kabına, tam buğday unu, beyaz un, tuz, ekşi maya, yaş maya ve alabildiği kadar su ile yumuşak bir hamur yapılır, üzeri kapatılıp 1 saat mayalandırılır. ♦ Süre sonunda ekmeğe şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. ♦ Tepsi 60 derecede fırında 10 dakika tutularak mayalanması hızlandırılır. ♦ Dışarı çıkarılarak yarım saat da dışarıda tutulur. ♦ Daha sonra 190 derece fırında pişirilir.

25.Mar.2018 tarihinde yayınlandı 2213 defa bakıldı.

Ekşi Maya
♦ Un ♦ Su	♦ Yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı su bir kabın içinde karıştırılır, kap 1 gün bekletilir. ♦ Ertesi gün, kabın içine yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı su konarak hepsi beraber karıştırılır, kap bir gün daha bekletilir. ♦ Üçüncü gün de aynı şekilde karıştırma kabına, yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı su ilave edilerek bir gün bekletilir. ♦ Bu şekilde 7 ya da 10 gün boyunca her gün yarım çay bardağı un ve yarı çay bardağı su ilave edilir. ♦ Süre sonunda hamur ekşileşir.
Not: Kullanılacağı zaman 5 su bardağu una 1 su bardağı ekşi maya katılarak hamur hazırlanır.
25.Mar.2018 tarihinde yayınlandı 1169 defa bakıldı.