İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Ekmek Aşı (Şanlıurfa)
♦ 2 baş sarımsak ♦ 1 orta boy kuru soğan ♦ 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ♦ 1 yemek kaşığı domates salçası ♦ 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası ♦ 1 yemek kaşığı isot ♦ Karabiber ♦ Tuz ♦ 5-6 bardak sıcak su ♦ 2-3 adet bayat tırnaklı pide	♦ Sarımsaklar ince ince kıyılır, soğan piyazlık doğranır, bir tencereye sıvı yağ alınır, sarımsak ve soğan eklenir, yumuşayıncaya kadar kavrulur. ♦ Üzerine salçalar ve isot eklenir, salçaların kokusu çıkana kadar iyice kavrulur. ♦ 5-6 bardak sıcak su eklenir, tuz ve karabiber de eklenerek 5 dakika kaynatılır, ocak kapatılır. ♦ Bayat pideler kuşbaşı doğranarak bir tabağa konur üzerine ilk sıcağı çıkmış çorbadan birkaç kepçe konarak servis edilir.
Not: Çorba aşırı sıcak olursa ekmeği anında yumuşatacağından ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edilmelidir. Bu tarif yüzlerce yıldır gelen orijinal tarifidir.
05.Mar.2019 tarihinde yayınlandı 1870 defa bakıldı.