İsmet Atabay’ın Yemek Tarifleri

İsmet Atabay'ın Yemek Tarifleri

Biber Dolması
♦ 20 adet dolma biberi ♦ 200 gram kıyma ♦ 1 su bardağı pirinç ♦ 2 adet kuru soğan ♦ Yarım bağ maydanoz ♦ 1 yemek kaşığı domates salçası ♦ 1 yemek kaşığı biber salçası ♦ 1 tatlı kaşığı pul biber ♦ 1 tatlı kaşığı nane ♦ 1 çay kaiığı kimyon ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ Karabiber ♦ Tuz ♦ Üzeri için: ♦ 1 adet iri domates	♦ Pirinç yıkanarak bir karıştırma kabına alınır. ♦ Maydanoz ve soğan ince ince doğranarak pirincin üzerine eklenir. ♦ Kıyma, domates ve biber salçaları, pul biber, karabiber, nane, kimyon ve sıvı yağ da eklenir, biraz da su ilavesiyle bütün malzemeler iyice karıştırılır. ♦ Biberlerin sapları ve tohumları çıkartılarak üzerleri açılır. ♦ Biberlerin içleri doldurulur ama üzerleri biraz eksik bırakılarak tencereye dizilir. ♦ Tenceredeki dolmaların üzerine kapak olarak doğranmış domatesler konur. ♦ Dolmaların üzerine bir tabak kapatılır, bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. ♦ Ateşe oturtarak kontrollu olarak pişirilir.

13.Sep.2020 tarihinde yayınlandı 1148 defa bakıldı.

Kuru Biber Dolması
♦ 30 adet kurutulmuş dolma biberi ♦ 1 su bardağı pilavlık bulgur ♦ 1 çay bardağı pirinç ♦ 2 adet kuru soğan ♦ Yarım bağ maydanoz ♦ 300 gram kıyma ♦ 2 yemek kaşığı salça ♦ 1 tatlı kaşığı pul niber ♦ 1 tatlı kaşığı nane ♦ 1 çay kaiığı kimyon ♦ 1 kahve fincanı sıvı yağ ♦ Karabiber ♦ Tuz	♦ Bulgur ve pirinç yıkanarak bir tepsiye alınır. ♦ Maydanoz ve soğan ince ince doğranarak pirincin üzerine eklenir. ♦ Kıyma, diğer malzemeler ve biraz da su ilavesiyle bütün malzemeler iyice karıştırılır. ♦ Kuru biberler sıcak suda haşlanır. ♦ İstenirse biberler açılarak yaprak gibi sarılır. Ya da biberlerin içleri doldurularak tencereye dizilir. ♦ Tenceredeki dolmaların üzerine bir tabak kapatılıp bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. ♦ Kontrollu olarak yaklaşık yarım saat pişirilir.

21.Nov.2016 tarihinde yayınlandı 3120 defa bakıldı.